מהן דיאטות דלות פחמימות? רוב המזון שבני האדם אוכלים (פרט לכמה יוצאי דופן כמו אלכוהול, שמן, סוכר מזוקק, אבקת חלבון) מורכב מפחמימות, חלבונים ושומנים. המפתח לבריאות טובה ולאריכות ימים, כפי שמראות חברות האזורים הכחולים, וכפי שממליצים ארגוני הבריאות העולמיים, היא התבססות על פחמימות כמקור עיקרי לקלוריות, והמעטה בצריכת חלבונים ושומנים, כלומר התבססות על מזון מן הצומח. הדיאטות הדלות בפחמימות, שהמפורסמות שבהן הן דיאטת אטקינס ודיאטת הפליאו, טוענות שיש להגדיל במידה רבה את צריכת החלבונים והשומנים על פני הפחמימות, וחלקן אף מרחיקות לכת וטוענות שיש לחדול לחלוטין מאכילת פחמימות. הפופולריות של הדיאטות האלה נובעת מכך שבטווח הקצר יש ירידה מהירה במשקל, …