Author: יונתן

האביב הגיע, מזג האוויר מתחמם, הארץ מתמלאת פריחה ולבלוב, וזה הזמן לצאת החוצה וליהנות מכל מה שיש לטבע להציע. יצאנו לטיול נעים במסלול הגאולוגי שחוצה את הרי נפתלי ומעפיל עד קיבוץ מנרה בגובה 888 מטר מעל פני הים. כל הדרוש לאדם להיות מאושר, לשכוח ליום מצרותיו, נמצא לפניכם.

אחד התענוגות הגדולים של תזונת 80/10/10 הוא שתמיד אפשר למצוא פירות וירקות שמעולם לא אכלנו, וזנים חדשים ונפלאים של פירות וירקות מוכרים. ומה הפעם? סלק צהוב!

מטיולי בית הספר בילדותי תמיד זכרתי את עץ הקטלב, בעל הגזע האדום, שהמדריך תמיד תיאר אותו בליווי האגדה, על הרועה שהרג את אביו והתיז את דמו על העץ, וכך ניתן לו צבעו ושמו.

פרופסור קולין קמפבל הוא אחד מחוקרי התזונה החשובים ביותר בחמישים השנים האחרונות, שפרסם למעלה מ-300 מחקרים שמראים את הקשר בין תזונה למחלות, כולל מחקרים שמראים קשר ישיר בין תזונה לסרטן. על המפורסם ביותר מבין המחקרים האלה נכתב הספר "מחקר סין", שראה אור גם בעברית ומומלץ לכל אדם שבריאותו חשובה לו. ספרו החדש של פרופ' קמפבל, Whole: Rethinking the Science of Nutrition, אינו ספר תזונה ואינו משמש המשך לתובנות שניתנו ב"מחקר סין". כבר בתחילת הספר מבהיר קמפבל שתזונת האדם צריכה להתבסס על מזון צמחי מלא, ללא שמן מזוקק, מלח ומוצרים מעובדים, במסגרת של 80% פחמימות, 10% חלבון ו-10% שומן. (תוספת מאוחרת …