קטגוריה: מאמרים

האם הפליאו היא תזונה שמבוססת על מדע? כך לפחות טוענים חסידי התזונה. חרף העובדה שאפילו גורו הפליאו דעאל שלו בספרו "הסוד הקדמוני" לא הצליח להביא ולו ראיה מדעית מבוססת אחת בכל ספרו, עדיין מתפשטת הטענה שהפליאו היא תזונה מבוססת מדע, וחסידיה מרבים לצטט מחקרים שלכאורה מוכיחים זאת. מסקירה של מחקרים מובילים שחסידי הפליאו מתבססים עליהם חוזרות ומופיעות כמה בעיות עקרוניות: 1. כמות מועטה מדי של נחקרים. 2. זמן המחקר קצר מדי. מחלות כרוניות מתפתחות לאורך זמן. אף אחד לא טוען שחסידי פליאו מתים מהתקף לב אחרי שבועיים בתזונה. אם תחקרו מעשנים כבדים במשך שבועיים ואיש מהם לא יפתח סרטן, האם …

טעות נפוצה בקרב חברי קהילת ה-80/10/10 בארץ היא הטענה שעצם השילוב של סוכר עם שומן באותה הארוחה, גם אם מדובר על כמות שומן קטנה, גורם לערכים גבוהים של סוכר בדם. במאמר הבא נסביר מדוע זה אינו נכון, מהן הסיבות האמיתיות לעודף סוכר בדם ומדוע כן רצוי בכל זאת להימנע משילוב של פירות מתוקים עם מזון שומני.

עולם המדע כמרקחה! השכם וערב מתפרסמים מחקרים מדעיים שמראים שתזונה טבעונית עוזרת לטיפול במחלות לב, בסרטן, בסוכרת ובמחלות רבות נוספות, ובאופן כללי מועילה לבריאות, מעודדת משקל גוף תקין ומסייעת בשיפור הכושר הגופני. מן העבר השני, מתפרסמים עוד ועוד מחקרים שמראים שצריכה גבוהה של מזון מהחי קשורה לתחלואה גבוהה יותר, להשמנה ולמוות בטרם זאת. אף על פי כן, טבעונים רבים מותקפים בטענות שמחקרים מדעיים מוכיחים בדיוק להיפך, שטבעונות מובילה להתקפי לב וסרטן וצריכת בשר ושומן רווי היא הדרך לבריאות טובה. הסיבה לכך היא שאנשים שמעוניינים לקדם את צריכת הבשר, ואת מכירת התוספים והתרופות לאנשים שנעשים חולים מצריכת בשר, מבצעים סילופים של …

החודש פורסם בארצות הברית דו"ח הוועדה המייעצת לתזונה למשרד הבריאות ומשרד החקלאות של ממשלת ארצות הברית, שעל פי חוק פדרלי מפרסמת אחת לחמש שנים דו"ח מקיף של המלצות תזונתיות. הוועדה מורכבת מפרופסורים לרפואה ולתזונה מהבכירים ביותר בארצות הברית, שמשרתים בוועדה בהתנדבות וסוקרים בהמלצותיהם מאות מחקרים, שלכל אחד ניתן משקל שונה על פי מידת מהימנות הממצאים, והמידה שבה ייתכן כי החוקרים הטו את הממצאים על פי השקפת עולמם. מקריאת הדו"ח על 571 עמודיו עולות שוב ושוב המסקנות הבאות: • יש להגדיל את צריכת המזון הצמחי הכולל ירקות, פירות, דגנים מלאים, קטניות, אגוזים וזרעים.• יש להקטין את צריכת הבשר האדום והבשר המעובד, …

למרות שחסידי תזונת הפליאו והדיאטות הדלות בפחמימות מאמינים בקנאות שפחמימות והורמון האינסולין הם שורש כל הרע בעולם, ושכדי לשמור על רמת אינסולין נמוכה חייבים להימנע עד כמה שאפשר מצריכת פחמימות, מחקרים מראים שמזון מהחי שאינו מכיל פחמימות כלל מעלה גם הוא את רמת האינסולין, ולעיתים אף יותר מאכילת פחמימות.

מהן דיאטות דלות פחמימות? רוב המזון שבני האדם אוכלים (פרט לכמה יוצאי דופן כמו אלכוהול, שמן, סוכר מזוקק, אבקת חלבון) מורכב מפחמימות, חלבונים ושומנים. המפתח לבריאות טובה ולאריכות ימים, כפי שמראות חברות האזורים הכחולים, וכפי שממליצים ארגוני הבריאות העולמיים, היא התבססות על פחמימות כמקור עיקרי לקלוריות, והמעטה בצריכת חלבונים ושומנים, כלומר התבססות על מזון מן הצומח. הדיאטות הדלות בפחמימות, שהמפורסמות שבהן הן דיאטת אטקינס ודיאטת הפליאו, טוענות שיש להגדיל במידה רבה את צריכת החלבונים והשומנים על פני הפחמימות, וחלקן אף מרחיקות לכת וטוענות שיש לחדול לחלוטין מאכילת פחמימות. הפופולריות של הדיאטות האלה נובעת מכך שבטווח הקצר יש ירידה מהירה במשקל, …

אם חשבתם שתפריט של 2000 קלוריות מפירות וירקות דינו כתפריט של 2000 קלוריות מפיצה, המבורגר, בורקס ועוגיות (או לצורך העניין גם סלט קינואה ועדשים עם חמוציות, פיסטוקים ושמן זית), אז המאמר הבא יסביר לכם איפה אתם טועים ולמה בעצם לא כל הקלוריות שוות.

לאחרונה ראה אור הספר "הסוד הקדמוני" מאת דעאל שלו, בעליו של הבלוג "מר קדמוני" העוסק בענייני הגישה התזונתית המכונה "דיאטת פליאו". בספרו מספר לנו דעאל על תובנותיו לגבי תזונה ואורח חיים, שלטענתו שיפרו את בריאותו ויועילו לכל אדם. אני מתנצל מראש על אורכו של המאמר, אך ההתרגשות וההנאה שלי מהספר לא יודעות גבול, וכשהתחלתי לקרוא בו בלילה הראשון לא הנחתי אותו מידיי עד 5 לפנות בוקר. כן, כן, הבלוג הטבעוני "30 בננות ליום" ממליץ בחום על הספר של דעאל, ולא רק מפני שדעאל עצמו כותב עלינו פעמיים בספרו (עמ' 304 – "30 בננות ליום" – כינויה של אחת משיטות התזונה …

האינואיטים הם עם של ציידים לקטים שמקום מושבם בקנדה ואלסקה. אנשים המנסים לקדם צריכת בשר באמצעות טיעונים מדעיים לכאורה, כמו חסידי דת הפליאו, מביאים לעתים קרובות את האינואיטים כדוגמה לעם קדמוני ששגשג בבריאות טובה ובתוחלת חיים ארוכה, חרף התבססות על מזון מן החי. באמצעות הדוגמה הזו מבקשים אותם אנשים לקבוע שצריכת מזון מן החי הייתה החלק העיקרי במזונו של האדם הקדמון, ולכן עליה גם כיום להיות החלק העיקרי במזוננו. יש ביניהם אפילו שנמנעים עקב כך מכל מזון מן הצומח וצורכים מזון מן החי בלבד.

מחקרים מדעיים מקיפים, כאלה שבודקים את השפעת כל מרכיבי התזונה על קבוצת אנשים גדולה לאורך תקופה ארוכה, הם מאורע נדיר למדי. מחקר סין הוא הידוע מביניהם, ואין פלא שחשיבותו רבה לאין ערוך. מה הסיבות לכך? ראשית יש לציין שהמחקר המדעי בימינו מונע רובו ככולו מאינטרסים כלכליים, ולכן מבקש בראש ובראשונה להניב רווחים מתוצאות המחקר. מחקרים תזונתיים נעשים כיום בעיקר במימון תאגידי המזון, תוספי המזון והתרופות, שמבקשים להוכיח השפעה חיובית של גורם מבודד במזון שניתן באמצעים כימיים ושיווקיים להופכו למוצר צריכה. סקירה נרחבת על חסרונות המחקר המדעי בימינו ניתן לקרוא בספר Whole של פרופסור קולין קמפבל. מכאן שאין פלא שמחקרים תזונתיים …