גדילת יתר של קנדידה היא בעיה שכאילו פרצה לחיינו בשנים האחרונות כעוד אחת מאותן תופעות משונות שאין להן הסבר אמיתי, אך קשורות בדרך זו או אחרת לאורח החיים המערבי. הרפואה הקונבנציונלית מתעלמת בדרך כלל מהתופעה, וזו האלטרנטיבית מציעה להימנע מכל סוגי הסוכר, כולל פירות, ולאכול תפריט ל"הרעבת הקנדידה", שגורם לרוב לעייפות כרונית, להתקפי זלילה ולבעיות רפואיות אחרות. וכמובן, איך לא, חלק מהטיפול כולל גם תוספי תזונה יקרים.
רבים מהמיתוסים שמתייחסים לנזק שבאכילת פירות קשורים לכך שהתרגלנו לאכול פירות שאינם בשלים באמת. מי מאתנו לא שמע מהירקן שלו או מהאנשים שאכל בחברתם ש"אתה תקבל עצירות מכל הבנות האלה" או "את תקבלי שלשול מכל כך הרבה ענבים". הסיבה לכך היא שפירות לא בשלים, או פירות בשלים מדי, באמת עשויים לגרום להפרעות עיכול אצל חלק ניכר מהאנשים. הדגש בתזונת 80/10/10 על אכילת פירות שלמים, חיים, טריים, אורגניים ובשלים אינו פוסח על אף אחד מהסעיפים האלה, ולכל אחד מהם יש חשיבות זהה כדי להפיק את מלוא התועלת מהפרי.
1. לאכול מספיק פירות וירקות מכילים פחות קלוריות לכל ביס מאשר מזון מבושל ומעובד. זה אומר שצריך להתרגל לאכול הרבה יותר ביסים בשביל להגיע לאותו מספר קלוריות. זה אומר להתרגל לאכול יותר, הרבה יותר. אם פעם הצלחנו לאכול בננה אחת לארוחת בוקר, היום ארוחת בוקר יכולה להיות מורכבת מ-10-6 בננות, וארוחת צהריים בקיץ יכולה להכיל 10-5 מנגואים. סלט שפעם הכיל מלפפון, עגבניה, פלפל אדום וכמה עלי חסה, היום יכיל 2-3 עגבניות, 2-3 מלפפונים, מספר פלפלים אדומים וראש חסה שלם. כאשר מדובר בפירות עם תכולת מים גבוהה כמו מלון או אבטיח מומלץ בהתחלה לחלק את הארוחה לכמה חלקים קטנים עם הפסקות …
1. שפרו את יחס הקלורינוטריאנטים לכיוון 80/10/10 יש רק שלושה קלורינוטריאנטים, חלבון, שומן ופחמימה. צריכת החלבון כמעט לא משתנה בין דיאטה לדיאטה. לכן, ככל שתצרכו יותר שומן, כך תצרכו פחות פחמימות. הצריכה המומלצת בכל רחבי העולם לפחמימות היא 75%-65% מהקלוריות. רוב האנשים שאוכלים מזון צמחי חי (raw food) צורכים רק כ-20% מסך הקלוריות שלהם מפחמימות, בעיקר מפירות. אכילת פחות מדי פחמימות ויותר מדי שומן מובילה למגוון רחב של בעיות בריאותיות. בראש הרשימה נמצאים קנדידה, סוכרת, תת-סוכר בדם, עייפות כרונית, מחלות לב וסרטן. רוב התופעות המכונות הפרעות מטבוליות של סוכר הן למעשה תסמינים של צריכת שומן גבוהה מדי.
לגוף האדם אין צורך ביותר מ-10% שומן ביום מסך הקלוריות שאנו אוכלים. עודפי שומן מצמיגים את הדם וכך גורמים לתאי הדם האדומים להידבק אלה לאלה ולהקשות עליהם להעביר חמצן לתאים. עודפי שומן גם חוסמים את פעולת האינסולין שתפקידו להביא את הסוכרים לתאים, וכך גורמים לתנגודת אינסולין שעלולה להביא לסוכרת. כולנו רואים את תוצאותיה של מגפת ההשמנה מסביבנו, שמתבטאת לא רק במחלות, אלא גם בנזק כלכלי וחברתי כבד.
תזונה היא מלאכה פנימית וחיצונית תזונה תמיד נמצאת בראש מעיינינו, תהיה אשר תהיה הדיאטה שלנו. ונראה שכל אחד מחשיב את עצמו למומחה בנושא. שאלו כל אדם אם הוא חושב שהוא אוכל טוב, או ספרו לו שאתם שוקלים לעבור לדיאטה שמבוססת רק על פירות וירקות טריים, ותראו איזו תשובה תקבלו. למרבה הפלא, ככל שנקדיש יותר תשומת לב לאיכות המזון שאנו אוכלים, כך נהיה מוטרדים יותר מתזונה. אין ספק שזו דרך חשיבה הפוכה, אך ייתכן שהיא מבוססת היטב, אם נסתכל במה שרוב האנשים מכנים "אכילה מזינה". מיקוד תשומת הלב בתזונה מובילה את רוב האנשים למסקנה (הנכונה) שהמזונות המזינים ביותר הם פירות וירקות …
איך להצליח להתמיד בתזונה טבעונית נאה חלבונים, שומנים ופחמימות הם שלושת ה"קלורינוטריאנטים". כלומר, הם רכיבי התזונה (נוטריאנטים) היחידים שמספקים לנו קלוריות. בתזונה המערבית הרגילה של ימינו, אנשים אוכלים בממוצע 16% מהקלוריות שלהם כחלבון. שאר 84% מתחלקים פחות או יותר שווה בשווה בין שומנים לפחמימות.
מאמר מתורגם של ד"ר דאגלס גרהם. אם עודף בסוכר לא טוב לנו, למה צריך לאכול כל כך הרבה פירות מתוקים? לפני שתאי הגוף יכולים לנצל מזון כדלק יש ראשית להפוך אותו לסוכר, בין אם המזון הוא פחמימה, חלבון או שומן. פחמימות הן הרכיב הקל ביותר להפיכה לסוכר. פירות הם הפחמימות הפשוטות ביותר. קל יותר למערכת העיכול להפוך את הפירות לדלק כי הם עשויים בעיקר מסוכר, וכך דורשים פחות אנרגיה לעיכול, וכן מגיעים בחבילה תזונתית שלמה של ויטמינים, מינרלים, חלבונים ושומנים. כשאין די פחמימות להמרה לסוכר, הגוף ימיר את השומן והחלבון לסוכר, אך במחיר גבוה יותר: זמן רב יותר של אנרגיה …
מאמר מתורגם של ד"ר דאגלס גרהם. איך אדע כמה פירות וירקות לאכול מדי יום? בהתחלה, רוב האנשים לא אוכלים את כמות המזון הצמחי החי השוות ערך מבחינה קלורית למזונות המבושלים המרוכזים שנהגו לאכול. עליכם לאכול כמויות גדולות יותר של פירות וירקות כדי להשיג את אותה כמות קלוריות שהשגתם ממזונות מבושלים, מאחר שהצפיפות הקלורית של הפירות והירקות אינה גבוהה כשל המזון המבושל. הם מכילים כמות גדולה של מים וסיבים, ורכיבי תזונה אחרים שדרושים לגוף. הפירות עשירים בקלוריות, אך הירקות והעלים הירוקים דלים בהן. לפיכך על הדיאטה שלכם להתבסס בעיקר על פירות, עם סלטים גדולים שיספקו מינרלים מאזנים, כמו נתרן, סידן ומגנזיום.
מאמר מתורגם של ד"ר דאגלס גרהם. מהי טבעונות נאה דלת שומן (מזון צמחי חי דל שומן)? טבעונות נאה דלת שומן היא תזונה מיבול טרי. פירות מתוקים הם בסיס התזונה, אך היא כוללת גם ירקות ירוקים וכמות מוגבלת של אגוזים, זרעים ואבוקדו. היא לא כוללת מזון מן החי (בשר, חלב, ביצים, חמאה, דבש), או מוצרים מעובדים (שמן, סוכר, מלח, תבלינים, תוספי מזון). המזון נא ופשוט ונאכל במצבו הטבעי.
