קניות בשוק הסיטונאי, יום שני 31.10.2011

כמעט כל שבוע מישהו שואל אותנו בשוק האם יש לנו דוכן מיצים או שאנחנו עושים קייטרינג או משהו כזה וכל פעם כשאנחנו אומרים שאנחנו פשוט אוכלים את הכל אז אומרים לנו "שתהיו בריאים…."

קטיף חרובים

בסוכות היה לי פנאי לקחת את הכלבה לטיולים ארוכים, וכך בנדודינו הגענו לגן העלייה השנייה בגבעתיים. לשמחתי גיליתי עצי חרובים מלאים בכמויות אדירות של פירות. אני לא נוהג בדרך כלל לאכול חרובים, כי הסחורה בשווקים ובחנויות הטבע ישנה ומעופשת ומלאה בגלמי חרקים, וכי בכל מקרה אני מעדיף לאכול פירות עשירים יותר במים, אבל החרובים שנקטפו ישר מהעץ היו רכים וטעימים. קטפתי 4 ק"ג אבל נותרו על העץ עוד המון חרובים, אז אם אתם באזור, לכו לקטוף!

קולפן ז'וליאן להכנת נודלס

מדי פעם תתקלו במתכונים שמראים פורס ספירלי (ספירלייזר) מיוחד להכנת נודלס/פסטה מירקות שונים כמו מלפפון, גזר, זוקיני ועוד. אמנם מוצרים אלו לא יקרים במיוחד (32 דולר באמזון, כ-120 ש"ח לא כולל משלוח), אך לא קל למצוא אותם בארץ. אל דאגה, יש פתרון!

האם אנחנו מקבלים מספיק נוטריאנטים? – ד"ר דאגלס גרהם

1. שפרו את יחס הקלורינוטריאנטים לכיוון 80/10/10 יש רק שלושה קלורינוטריאנטים, חלבון, שומן ופחמימה. צריכת החלבון כמעט לא משתנה בין דיאטה לדיאטה. לכן, ככל שתצרכו יותר שומן, כך תצרכו פחות פחמימות. הצריכה המומלצת בכל רחבי העולם לפחמימות היא 75%-65% מהקלוריות. רוב האנשים שאוכלים מזון צמחי חי (raw food) צורכים רק כ-20% מסך הקלוריות שלהם מפחמימות, בעיקר מפירות. אכילת פחות מדי פחמימות ויותר מדי שומן מובילה למגוון רחב של בעיות בריאותיות. בראש הרשימה נמצאים קנדידה, סוכרת, תת-סוכר בדם, עייפות כרונית, מחלות לב וסרטן. רוב התופעות המכונות הפרעות מטבוליות של סוכר הן למעשה תסמינים של צריכת שומן גבוהה מדי.

כמה שומן יש באמת במזון שלנו

לגוף האדם אין צורך ביותר מ-10% שומן ביום מסך הקלוריות שאנו אוכלים. עודפי שומן מצמיגים את הדם וכך גורמים לתאי הדם האדומים להידבק אלה לאלה ולהקשות עליהם להעביר חמצן לתאים. עודפי שומן גם חוסמים את פעולת האינסולין שתפקידו להביא את הסוכרים לתאים, וכך גורמים לתנגודת אינסולין שעלולה להביא לסוכרת. כולנו רואים את תוצאותיה של מגפת ההשמנה מסביבנו, שמתבטאת לא רק במחלות, אלא גם בנזק כלכלי וחברתי כבד.

תזונה זה לא רק מזון – ד"ר דאגלס גרהם

תזונה היא מלאכה פנימית וחיצונית תזונה תמיד נמצאת בראש מעיינינו, תהיה אשר תהיה הדיאטה שלנו. ונראה שכל אחד מחשיב את עצמו למומחה בנושא. שאלו כל אדם אם הוא חושב שהוא אוכל טוב, או ספרו לו שאתם שוקלים לעבור לדיאטה שמבוססת רק על פירות וירקות טריים, ותראו איזו תשובה תקבלו. למרבה הפלא, ככל שנקדיש יותר תשומת לב לאיכות המזון שאנו אוכלים, כך נהיה מוטרדים יותר מתזונה. אין ספק שזו דרך חשיבה הפוכה, אך ייתכן שהיא מבוססת היטב, אם נסתכל במה שרוב האנשים מכנים "אכילה מזינה". מיקוד תשומת הלב בתזונה מובילה את רוב האנשים למסקנה (הנכונה) שהמזונות המזינים ביותר הם פירות וירקות …